Vous souhaitez créer une franchise de restauration halal ou intégrer une franchise, lisez notre article.
Marché du produit halal
Le marché du produit halal est en plein essor en France, connaissant une croissance significative tant dans les grandes et moyennes surfaces que dans les petites boucheries indépendantes.
Les ventes de produits halal en GMS ont enregistré une progression de 5,6% pour atteindre près de 330 millions d’euros, toutes catégories confondues. Plus précisément, les ventes ont augmenté de 5% pour le frais en libre-service et de 9,2% dans l’épicerie. Cependant, ces chiffres ne prennent pas en compte les ventes réalisées par les milliers de petites boucheries halal indépendantes, ce qui rend l’évaluation du marché plus complexe.
La France, avec une population de 4,1 millions de musulmans en 2019, manifeste un intérêt croissant pour le marché des produits halal.
Selon le Ministère de l’Intérieur, ce nombre pourrait même atteindre 5 millions, reflétant ainsi l’attrait grandissant des consommateurs français pour les produits halal. D’un point de vue financier, le marché halal représente un chiffre d’affaires estimé à 5,5 milliards d’euros. Cette évaluation inclut environ 4,5 milliards d’euros pour les produits alimentaires et le reste pour la restauration hors domicile.
L’industrie des produits halal est en plein essor et suscite l’intérêt d’un nombre croissant d’entrepreneurs souhaitant se lancer dans divers concepts, tels que les restaurants, les snacks, les fast-foods halal, ainsi que la restauration à table. Le marché halal offre une diversité d’opportunités dans le secteur alimentaire et s’adapte aux besoins des consommateurs musulmans en France. Ce dynamisme témoigne du potentiel prometteur de ce marché en pleine expansion.
Les recommandations avant d’ouvrir une franchise de restauration rapide halal
Avant d’ouvrir une franchise de restauration halal, il est essentiel de prendre en compte certaines recommandations importantes.
Tout d’abord, conformément aux principes du Coran et du Hadith, un restaurant halal ne servira pas de boissons alcoolisées. En revanche, une diversité de boissons gazeuses peut être proposée, conformément aux préférences des clients. Il est également crucial d’éliminer totalement la viande de porc de votre établissement pour qu’il puisse être considéré comme halal.
Pour être en conformité avec les règles musulmanes, votre franchise de restauration ou restaurant franchisé devra principalement proposer des plats préparés à partir de viandes comme le poulet, le bœuf, l’agneau, le poisson ou tout autre animal pêché en mer.
Cependant, exclure le porc ne suffit pas pour garantir que votre viande et votre restaurant sont halal. Il est également nécessaire que l’abattage des animaux respecte un rituel spécifique.
Dans les établissements de restauration halal, la viande haram (porc) sera remplacée par de la viande halal (comme le bœuf). Si vous envisagez d’ouvrir une franchise de restauration spécialisée dans des plats incluant du bacon, il est impératif de trouver des alternatives à la viande de porc, telles que la dinde fumée.
Outre les considérations alimentaires, il est important de noter que le goût des plats proposés dans un restaurant halal est similaire à celui que l’on retrouve dans tout autre restaurant, dans une certaine mesure.
Cependant, le processus d’abattage conforme aux règles musulmanes, appelé dhabiha, est assez complexe. Par conséquent, il est nécessaire de s’approvisionner en viande certifiée par des organismes de certification halal. En France, il existe au moins 12 organismes de certification qui attestent le respect des règles musulmanes lors de l’abattage des animaux.
Intégrer une franchise de fast-food halal reconnue
En intégrant une franchise reconnue, vous bénéficierez de la notoriété de l’enseigne pilote, ce qui vous permettra de développer rapidement votre établissement de restauration.
En tant que franchisé, vous pourrez également bénéficier de diverses aides fournies par le réseau de franchise, telles que l’aide à la réalisation d’une étude de marché et au montage d’un dossier financier. Pour devenir franchisé sans apport, il existe des solutions ou des entreprises qui le permettent.
Avant d’ouvrir votre restaurant halal, l’enseigne vous fournira tous les éléments indispensables à la réussite de votre entreprise.
Il est fortement recommandé de choisir des viandes certifiées par les organismes de certification halal et de conserver les certificats pour les mettre à la disposition de votre clientèle. Ces certificateurs effectuent un suivi minutieux des produits, depuis l’abattage jusqu’à leur livraison sur le marché ou dans votre restaurant halal.
Quelles sont les franchises halal de restauration rapide ?
La franchise Chamas Tacos
Créée en 2014 à Valence, s’est positionnée sur le marché du tacos halal à la française. Grâce à son innovation, ses nouvelles recettes régulières et sa communication percutante, elle a ouvert plus de 40 restaurants en 5 ans.
La franchise NBK Naanerie
Créée en 2011 à Rennes, révolutionne le marché de la restauration rapide halal avec son produit phare, le naan (pain indien sans levain). Elle décline le naan sous diverses formes pour confectionner des sandwiches gourmands et atypiques.
La franchise Black and White Burger
Fondé en 2018, la franchise entend révolutionner le marché du burger halal avec ses produits exigeants. Elle propose un gros steak d’Angus halal et un pain noir coloré au charbon de bois, le tout préparé avec 100% de produits frais.
Chicken Time
La franchise mêle des wings et tenders de poulets marinés quotidiennement dans les restaurants à un pain naan indien, fourré au fromage. Elle vise à proposer des recettes gourmandes et halal ciblant une population urbaine.
Berliner Das Original
Créée en 2018 à Paris, le restaurant met l’accent sur la qualité, le goût, la fraîcheur et l’hygiène de ses restaurants de kebabs halal. Elle souhaite proposer un Döner Kebab fidèle à ce qu’il était à sa création en 1971, à Berlin, par un immigré turc.
La franchise Mexi Kebab
Apparu en 2002, Maxi Kebab se distingue sur le marché par des restaurants de grande surface, familiaux et proposant une carte variée allant du kebab au burger, en passant par des tacos, des assiettes et des paninis.
Koboon
La chaine propose une carte de street food thaï élaborée par un grand chef et intègre des recettes halal et végétariennes pour s’adapter aux habitudes de consommation de sa clientèle jeune et urbaine.
La franchise Pizza Time
La pizerria se démarque sur un marché du halal largement dominé par les sandwiches. Elle se revendique numéro 1 des pizzas ethniques avec ses 20 ans d’expérience et ses 50 restaurants.
Quel budget faut-il prévoir pour ouvrir une franchise Halal ?
Le secteur du Halal en France a connu ces dernières années une ascension notable, se positionnant comme une opportunité d’investissement alléchante. Mais quelle somme est nécessaire pour ouvrir une franchise dans ce domaine spécifique ?
Tout d’abord, le choix de la franchise joue un rôle primordial dans la détermination du budget initial. Certaines enseignes, jouissant d’une renommée et d’une présence significative, demandent un apport plus conséquent que des franchises naissantes. À cela s’ajoute le droit d’entrée, une somme requise pour intégrer le réseau, qui varie entre 10 000 et 50 000 euros en fonction de la notoriété de la marque, vous pourrez découvrir d’autres opportunités sur l’observatoire de la franchise en France.
Une fois l’enseigne choisie, il est nécessaire d’évaluer les coûts liés à l’emplacement. La localisation de la franchise, que ce soit en plein cœur d’une métropole ou en périphérie, influe grandement sur le montant des loyers. De la même façon, la superficie du local a un impact direct sur le coût. Ainsi, pour un local de taille moyenne en région parisienne, prévoyez un loyer mensuel avoisinant les 3 000 euros.
Les frais de fonctionnement représentent également une part non négligeable du budget. Ceux-ci englobent les salaires, les charges sociales, l’achat des marchandises et les frais de marketing. Une réserve d’environ 20 000 à 30 000 euros les premiers mois peut s’avérer judicieuse, le temps que l’activité s’ancre localement.